隨著人們生活水平的不斷提高，食品安全問題日益受到社會各界的廣泛關注。在畜禽產品和水產品的生產過程中，抗生素、激素類藥物等獸藥的使用較為普遍，若使用不當或未嚴格執行休藥期，極易導致動物源性食品中獸藥殘留超標，進而對人體健康造成潛在危害，如過敏反應、耐藥性增強甚至致癌風險。因此，加強獸藥殘留的檢測與監管，已成為保障食品安全的重要環節。
近年來，獸藥殘留快速檢測儀憑借其檢測速度快、操作簡便、成本低、適合現場篩查等優勢，已廣泛應用于食品安全監管體系中，成為監管部門、生產企業和第三方檢測機構的技術工具。
一、獸藥殘留快速檢測儀的技術原理
目前主流的獸藥殘留快速檢測技術主要包括：
膠體金免疫層析法：基于抗原-抗體特異性結合反應，通過試紙條顯色判斷殘留情況，配合金標讀數儀可實現半定量分析，適用于養殖場、屠宰場等現場快速篩查。
酶聯免疫吸附法：靈敏度高，可實現多類藥物（如磺胺類、β-受體激動劑等）的批量檢測，常用于實驗室初篩。
熒光定量檢測技術：結合熒光標記與光學讀取，具有更高的靈敏度和準確性，適用于定量檢測需求。
便攜式拉曼光譜或質譜技術：雖成本較高，但可實現多殘留同時檢測，代表未來快速檢測的發展方向。
二、在食品安全監管中的核心應用
源頭控制：養殖環節的日常監測
在養殖場、漁場等生產源頭，監管人員可使用便攜式獸藥殘留快速檢測儀對活體動物或飼料進行抽樣檢測，及時發現違規用藥行為，從源頭遏制殘留問題。
流通環節的快速篩查
在屠宰場、農貿市場、超市、餐飲配送中心等流通節點，快速檢測儀可在幾分鐘內完成樣本檢測，實現“即抽即檢"，大幅提升監管效率，防止問題產品流入市場。
執法監管與應急響應
在食品安全專項整治、重大活動保障或突發事件（如疑似中毒事件）中，快速檢測儀可作為初步篩查手段，迅速鎖定可疑樣品，為后續實驗室確證提供方向，縮短響應時間。
企業自檢與質量控制
食品生產企業通過配備快速檢測設備，可建立內部質量控制體系，確保出廠產品符合國家標準，提升品牌信譽，降低法律風險。
獸藥殘留快速檢測儀作為現代食品安全監管體系中的“前哨兵"，在提升監管效率、防范食品安全風險方面發揮著不可替代的作用。未來，隨著檢測技術的不斷進步和監管體系的日益完善，快速檢測將在保障“從 farm 到 table"的全鏈條食品安全中扮演更加關鍵的角色。
